曾孔池：敢为人先立志冲破餐饮“怪圈”

人物简介

曾孔池：福州久号餐饮管理有限公司、福州曾记餐饮管理有限公司董事长、总经理。他领导的久号餐饮管理有限公司是一家专业从事中式快餐的餐饮服务企业，倡导“美味、营养、健康、快捷”的快餐新概念，致力于为消费者提供适合中国人自己饮食习惯的快餐消费方式。

　　公司现有20多家直营店，开拓出一条直营连锁的新型品牌之路，成为福州地区中式快餐连锁品牌的一个标杆。

术业有专攻快餐发展潜力大

　　久号餐饮管理有限公司前身为“酒号餐饮管理有限公司”，成立于1999年。后公司更名为“久号餐饮管理有限公司”。

　　对于家族企业，曾经年少轻狂的曾孔池一直不上心。他认为快餐企业上不了台面，于是立志要凭借自己的实力在“高端、大气、上档次”的行业里闯出一片天地。

　　2009年，他终于如愿以偿，在福州开出了属于他的第一家“高大上”的“江南海鲜城”。他的海鲜城规模大，包厢多，上百号员工统一化标准，服务细微周到。不仅如此，他个人豪华的办公室里还配有专门的休息室。在外人眼里，他光环四射。孰不知，光环背后的他却承受了不为人知的压力。他说，每当看着员工整齐划一地站立在自己面前时，他越发觉得自己肩上责任重大。在他努力寻找出路的时候，他的海鲜城却因政策而不得不被拆迁。

　　多年为“高大上”梦想打拼的他，瞬间又回到了起初的原点。“人生需要清醒，认识你自己。”他感叹道。经过深思熟虑后，曾孔池全面准确地分析了福州餐饮市：一方面，福州大众餐饮市场大，但是起步晚、发展参差不齐；另一方面，高档酒店发展火爆，如果盲目跟风就容易随波逐流。基于以上两点考虑，曾孔池认为快餐行业发展的前景一片向好，加上自己是厨师出生，对于快餐行业具有得天独厚的优势。

　　2012年，当曾孔池接手久号快餐的时候，手头上仅有两家店面。经过他2年时间的调整和整顿，如今，20多家店面已遍布福州各大繁华地段。不仅如此，与之前老店相比，新开张的店面规模更大，管理和服务更加专业。

开拓新模式久号升级小饭熊

　　经过十多年的建设与发展，久号快餐已成为福州地区首屈一指的中式快餐连锁品牌。但是，曾孔池并没有因此而止步不前。他说：“人需要不断挑战自我，与时俱进”。他打算在福州地区开满50家分店，进一步拓宽久号快餐覆盖面。此外，在他精心筹备下的“小饭熊网络配送公司”也即将隆重面市。

　　“小饭熊”与传统餐饮企业相比更加便捷、快速、时尚，注重消费者的亲身体验感。在店面选址上，“小饭熊”充分利用现代化数据分析，结合本地区消费者特点，科学、准确地定位，避免传统的经验主义；采用专业物流配送，不仅减少人员成本，而且专业的配送团队，尽显其快餐品质与服务的专业性；与食材商合作，在实体店设置食材展示平台，既可节约食材商租金成本，又能方便消费者选购，达到一举三得的效果。

　　将久号快餐升级为小饭熊网络配送公司，是曾孔池面对未来变化莫测的市场做出的重大决策。他结合当代消费者特点，开发网络交易平台，形成线上交易、线下体验的良性循环发展的新模式。

抱团求发展冲破餐饮业怪圈

　　对于餐饮业的未来发展方向，曾孔池坦言道：“要发挥团队的力量，把整个团队捆绑在一起。”他认为，餐饮市场可以细分很多块，各企业间不仅仅是互相竞争关系，还可以关系互补。餐饮业要做大、做强，仅依靠个人力量太过弱小，必须充分发挥抱团优势。

　　曾孔池说，无论是“久号”还是“小饭熊”在发展过程中，面临最大的瓶颈就是寻找专业的合作伙伴。公司计划朝两个方面继续努力：一方面，形成以中央厨房和食品生产为中心，采用净菜加工模式，为以后的门店发展提供有力的保障；另一方面，公司统一采购，统一配送，成品和半成品相结合的食材供应模式能够大大降低门店成本。

　　当下，寻找专业的合作团队成为曾孔池的燃眉之急。如果遇到理想的合作伙伴，那么，他们将不仅是利益双赢，更是利益多赢。

　　在餐饮业发展过程中，面对租金、人员费用等不断高涨的现状，曾孔池说，餐饮业在“夹缝中求生存”。如何冲破餐饮“怪圈”，摆脱传统餐饮束缚，是他继续奋斗的目标。