陶振团：白手起家 实力铸辉煌

你可能有所不知：从精细的角度，福鼎人对吃的要求比较高。然而在福鼎地区，东源的菜可以说百分百好吃。有人说，众口难调，怎么可能所有人都说好吃？陶振团说，众口难调是外行人讲的，是不精于烹饪的人讲的。“大部分到我们酒店吃饭的，不管是怕油腻还是不怕油腻的人都吃得起来。

说众口难调，其实是因为我们的菜肴做得不够大度、不够综合、不够地道，才会有众口难调。我们要根据具体的情况，把它们综合化。比如说一只鸡，你煮得烂，老人家牙齿不太好的可能感觉比较好吃。但年轻人感觉太烂了，没嚼劲不好吃。但是你能改成老人家与年轻人都感觉好吃，这就叫综合。”

　　早在陶振团创办第一家乡镇酒店——裕龙酒店的时候，他就把“做大做强做好，要把民间风味引进来，还要提高一个档次。”的思想引进酒店经营。中央八项规定出台后，东源大酒店也经历了档次改进，走进平民化的历程。许多具有福鼎地方特色的名小吃，如牛肉丸、鱼片、生煎包、手打面等在酒店的餐桌上均能品尝到。同时，陶振团还辅助福鼎市烹饪协会编制了《福鼎菜谱》。

　　为什么有的菜不正宗呢？陶总指出，老总不内行，不认真才会出现这种问题。菜肴的缺点并没有指出来，厨师就不懂得做。东源大酒店在这方面比较细心，在美食方面有一定的研究，一定的基础。我们天天讲求质量。吃饭讲质量，试菜讲质量。开会的时候，会把试菜时不满意的菜肴摆上来，缺什么补什么，要改进什么，我会一一要求大家做到。每一道菜都是经过我亲自认可的。

通过这样一番，才可以把几个地方的菜组合起来，开发新菜。保障酒店经营稳定，源远流长。质量应该来说是企业最重要的生命力。就是改型了，还是要求质量，没有质量就没有生命力，其他行业改型也是大同小异。也许，这就是即使是八项规定出台后，在众多高端酒店遭遇严寒的情况下，东源大酒店依旧不受太大影响的原因所在。

　　是的，我们相信有这样的酒店老总，东源大酒店即使再开二十年、三十年，这个品牌依旧长存。

　　1982年创办小吃店时，陶振团每天只休息4个小时。早上起来筹备一整天店铺的准备工作。开始给人家做早点，继而是中餐、晚餐、夜点，一直做到12点才休息。第二天凌晨4点，天蒙蒙亮就要起来。这样的日子，他一干就是13年，没有大规模的团队，什么东西都要自己亲力亲为，直到差点放弃。

然而，这段艰苦的经历，也让他从中懂得：身处哪一行，做什么企业，自身建设非常关键。做得怎么样也非常关键。“我跟厨师们说，懂得不做就是你的失职。不懂你做也没用。首先要懂，懂了要多做。自己本身建设要好，既是对自身负责，更是对消费者负责。”

　　有人说，陶振团之所以有今天的成就，是凭着他的自立自强。从最苦的时候，就立起来，是一瓢一碗积累起来的。到了一定的时候，机会总是垂青时刻准备好的人。给了他更大、更多的发展空间与平台。从陶总身上，我们会发现只有脚踏实地、埋头苦干、慢慢积累，在人生的舞台上，总会有一抹亮丽的色彩属于你的。