两省八地厨艺大比拼，193道菜肴异彩纷呈

 

——2021寿宁县第三届美食节

暨“下乡的味道”养生菜肴烹饪大赛圆满闭幕!

 

        12月28日，在福建省餐饮烹饪行业协会、福建省旅游协会旅游美食分会、宁德市餐饮烹饪与家政服务行业协会指导下，由寿宁县委宣传部、寿宁县文体和旅游局、寿宁县工业与信息化局、寿宁县人力资源和社会保障局、寿宁县市场监督管理局、寿宁县委人才工作领导小组办公室、下党乡人民政府、寿宁县梦龙旅游投资开发有限公司主办，寿宁县餐饮烹饪行业协会承办的2021年寿宁县第三届美食节暨“下乡的味道”养生菜肴烹饪大赛，在美丽的下党乡学习基地圆满闭幕。本次活动为期两天，两省八地49名厨艺精英共聚一堂，十八般“厨“艺各显神通，是寿宁县餐饮业一年一度的盛事。

理论提升，规范餐饮“齐头并进”

12月27日，为了搞好食品安全工作，强化食品从业人员的安全意识，确保全县人民的食品安全，县市场监督管理局和寿宁县餐饮烹饪行业协会共同组织，在县市场监管管理局六层会议室对大、中型餐饮服务单位开展食品安全员培训。同一天下午，寿宁县餐饮烹饪行业协会为提升我县餐饮从业人员的专业技能水平及综合职业素养，强化烹饪理论水平，提高行业持证率，与县人力资源和社会保障局共同开展了2021年中式烹调师中级职业能力学习，特别邀请省市烹饪讲师，从理论学习与实操教学，为我县餐饮从业者提供专业的烹饪技能培训。

各方支持，名厨云集“亮绝活”

12月28日上午，在下党乡学习基地隆重举办了2021年寿宁县第三届美食节暨“下乡的味道”养生菜肴烹饪大赛开幕式。福建省餐饮烹饪行业协会陈德美秘书长、林量副会长；福建省旅游协会旅游美分会会长林祥辉、宁德市餐饮烹饪与家政服务行业协会林泽铃副会长、寿宁县政府周伦树副县长、寿宁县文体和旅游局邢榕平局长、寿宁县市场监督管理局龚旺春局长、浙江省庆元县龙溪乡人民政府沈毅乡长、下党乡人民政府吴德乡长、寿宁县餐饮烹饪行业协会王新满会长以及主办单位、省内外等有关领导代表参加了开幕式。

开幕式上，寿宁县人民政府周伦树副县长发表讲话，通过大赛形式搭建饮食行业交流共享平台，对寿宁餐饮行业规范和厨师整体素养的提升，有很好的互动和学习作用；并通过此次活动评选出“寿宁一桌菜”的公共菜品，有助于推广寿宁饮食文化，让地方特色食材走出去，赋能乡村振兴，有着非常重要的意义。他希望通过每年一届烹饪大赛的互相交流，能不断提高和扩大寿宁专业厨师队伍，传承与创新出更多更优秀寿宁乡土菜肴，打造一批有影响力的地域特色文化餐饮品牌，造福寿宁人民。

本次大赛还特别邀请到林泽铃大师，李厚漪大师、郑成勇大师、黄河大师、郑勇金大师等5位资深评委位为本次大赛把关评审。

“幸福宴”，品寿宁文化“一桌菜”

寿宁烹饪文化内涵丰富、食材资源广泛，土地富含硒、锌等人体必需的微量元素。寿宁乡土菜肴是寿宁餐饮的一块金字招牌。寿宁县餐饮烹饪行业协会会长王新满召集县各大酒楼、酒店大厨、餐饮界前辈，并组建研发团队，通过调研、严格筛选，产生出具有地方特色系列小吃、菜肴，并采用古菜今做的方式，传承创新出了代表寿宁文化的“一桌菜”菜肴；据王新满会长介绍，今后通过研发团队的努力，“寿宁一桌菜”将研发出以“下乡的味道”为主题的系列宴席，此次活动展出的“幸福宴”就属其中之一。共展出18道代表菜肴，包括小碟、热菜、汤、小吃、蔬菜、水果等。

寿宁一桌菜是寿宁文化的代表，通过推广和制作“一桌菜”，鼓励各大酒楼运用并且不断推广，推动寿宁文化旅游，带动地方特色农产品销售，助力乡村振兴有着重要的意义。此次活动选择在美丽的下党，更能体现赋能、助力乡村振兴，下党乡是已是国家3A级景区，是全国乡村旅游重点村，福建省乡村旅游特色村等多项荣誉称号。

“下乡的味道”，美食节上满乡愁

本次活动还展示了一批具有寿宁地方特色的小吃、土特产等特色食品，包括金丝扣、米糕、糍粑、鼠曲饼等寿宁传统特色美食及“下乡的味道”特色产品展销，近年来寿宁县成功打造了“下乡的味道”公用品牌，开拓出符合自己乡情的特色发展道路。现场展出了鸳鸯果、金丝扣、白茶和红茶系列、硒锌紫米、茶多酚油等近30种农特产品，受到了来自各地游客的青睐。活动当天，虽然下着细雨，也挡不住各地食客和游客的消费热潮。

百花齐放，共享寿宁饕餮盛宴

据寿宁县餐饮烹饪行业协会统计，本次大赛总计49名本地厨师参与比赛，做出了138道菜肴。再次创下了行业覆盖面最广、作品数量最多的烹饪赛事。

高手过招，两省八地大厨聚下党

本次大赛举办的同时，主办方还特别邀请来自浙江庆元，福州、尤溪、宁德、福鼎、周宁、屏南、霞浦等地20多位名厨开展同业交流赛，共同切磋烹饪技艺，这更是寿宁县首次阵容最强的厨艺精英的交流，如以全国技术能手、国家级评委、注册中国烹饪大师金宁飞率其5位高徒，现场制作精品菜肴深受好评。

据统计，本次交流赛菜肴多达45道，为寿宁菜肴品质提升带来创新思路，同时，更把寿宁美食文化推向更广阔的地域，把大山里的珍品展现到山外的世界里去！

硕果累累，再创佳绩迎新年

经过一天的四场比赛的紧张角逐，最后经过评委们公平，公正，公开的评审，分别评选出金奖9名，银奖9名，铜奖9名，优秀奖5名；交流赛金奖20名。

28日傍晚，在难忘下党学习基地举办了隆重的颁奖典礼，福建省人民政府外事办党组书记、主任陈出新、福建省外办机关党委专职副书记林晖、福建省外办秘书处处长郑承辉、福建省外办综合协调处负责人许茂林、福建省外办综合协调处二级主任科员余学立、宁德市政府副秘书长、市外办主任孙志妹、宁德市对外交流服务中心主任郑延就、福建省餐饮烹饪行业协会秘书长陈德美、副会长林量；宁德市餐饮烹饪与家政服务行业协会副会长林泽铃、寿宁县县委常委副县长万涛、寿宁县政府副县长周伦树、寿宁县文体和旅游局长局邢榕平、寿宁县政协副主席、下党乡党委书记项忠红、下党乡人民政府乡长吴德、浙江省庆元县龙溪乡人民政府乡长沈毅、浙江省庆元县举水乡人民政府乡长陶冰华、寿宁县餐饮烹饪行业协会会长王新满，福建省餐饮烹饪行业协会副会长金宁飞、福建省餐饮烹饪行业协会厨师工作委员会主任李厚漪、福建省餐饮烹饪行业协会福州地区名厨委总干事叶武以及主办单位、省内外、下党村有关领导代表出席颁奖典礼。部分领导为获奖选手们颁奖。

福建省餐饮烹饪行业协会秘书长陈德美总结说，近年来，疫情的影响，餐饮行业受到了重创，但此次比赛现场，让我们看到了餐饮同仁的坚定信心和匠心精神。这几年在省委省政府大力发展现代服务业政策指引下，我省餐饮业经过结构调整，呈现经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新态势，餐饮业成为扩大内需、促进就业、改善民生的重要力量。餐饮业要进一步提升职工爱岗敬业、乐于奉献的职业操守，不断加强人才培养，提高行业人才素质，推进我省餐饮业顺利实现转型升级和又好又快发展，此次赛事举办非常成功。正值迎新年之季，希望获奖的团体和个人再接再厉，开拓创新，积极钻研业务，不断提高烹饪技术水平。