林世伟：团膳企业中的万能钥匙

人物简介

福建省立品餐饮管理服务有限公司董事长

　　海峡创业联盟副主席

　　福建省企业与企业家联合会副会长

　　1974年出生；

　　1989年正式从事厨师行业；

　　1994年北上东北，同年下半年，回福州和家人开饭店；

　　1997年，开的士谋生，夜班居多；

　　1999年，宁德海边养鱼；

　　2001年，接触团膳，进入团膳企业工作；

　　2005年，成立立品餐饮管理有限公司；

　　2015年，立品餐饮管理有限公司10周年；

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　故事不停息，林世伟换过很多工作，前期的工作与餐饮行业相去甚远，看起来也很辛苦，不过当他提起这些经历，唯一没说过的字就是苦，在他看来一个人只要不断在路上在行走在实现自己的价值，就没有辛苦可言。不过当我们问起他是否还会改行时，他很肯定的说，餐饮已经做了十几年，会一直做下去，把一件事情做好做专业，就是一生的事业。

生命是陀螺，不停不止

　　与林世伟约了好几次，不是在出差就是在开会，或者在餐厅视察，与他第一次见面距离第一次打电话约他已经过了整整一个星期。那天下着雨，为了采访来到立品总部，地方不大，前台迎宾台赫然映着公司的名字和“正品立世，厚德荣伟”八个大字，格外醒目。林世伟正在会客，与外面凄风寒雨的状况不同，办公室里正在进行一场热烈的讨论。

林世伟的办公室门是一整面大玻璃，能很清楚的看见里面发生的一切。工作人员告诉我，这是刚刚过来找林总谈食堂使用洗碗机项目的人员，林总对这个项目很有意，只要成功投入使用，将大大减少人工成本，同时更能保障食品的干净卫生，林总对这种设备投入一向不遗余力。

现在已经进入最后付款方式的谈判，林总的意思是分期付款买断所有权，对方显然不同意，现在正在焦灼。大概半个小时后，他们结束了谈判，不知道最终有没有谈妥，他把他们送到门口。见到我，很不好意思的跟我道歉，与刚才谈判桌上据理力争、严谨认真的样子完全不同，看起来很随和，更像一位经常喝茶聊天的老友。

我们刚坐下，马上又有人过来找他，询问一个食堂项目是否可以进行，他简短交代了几句，思路清晰，目标明确，那人心满意足的走了。他说，有的时候也想停下来好好找个时间悠闲的看看书，喝喝茶，但是立品正在高速拓张的时代，很多事情需要做决策，现在大部分餐厅的事情已经都交给手下的人去干了，只有遇到某些疑难杂症才需要自己出面。

说话间丝毫也听不出他的一点疲惫，看不出来他已经高效工作了好几个小时，他就像是一个陀螺，停不下来，但也不见慢下来的迹象，时刻精力充沛，充满激情。

学习是开启世界大门的钥匙

　　因为有着超乎常人的激情和精力，林世伟天生就对周围的事情有很强的感知能力和敏感度，向外界获取信息并且转换成自己的知识储备是他非常擅长的事。

为台湾企业服务时，对方标准严格，要求高，有时甚至会提出一些看似不合理的要求，但是他觉得对方提出了要求，就要全力做到。学习、实践、亲自监督、现场管理，一个一个扫除在他面前的障碍，至今，立品已经为这家企业服务超过十年时间，而这里也成为他开始接触并学习企业食堂管理标准的母校，台企的5S管理开启了林世伟制定标准化专业化准则的大门；后来辗转到日企食堂，林世伟发现原先的5S已经不能满足日常的管理需求，通过更多的摸索总结，结合多年的现场管理和学习，最终确立了立品人服务标准的9S “整理、整顿、清洁、清扫、安全、卫生、礼貌、素养、学习”，学习是第9S,林世伟觉得学习是把钥匙，它能开启五彩缤纷的世界大门。

他自己就是个很好的例子，不管是30岁的时候通过自学晋升为一名营养师，还是正在自学的“中央广播电视大学 ”专业本科学位，更多的当然还是实践中学习到的知识和经验。有了这些积累，他的视野和思维就变得更加开阔、灵活。营销模式创新、合作模式创新、菜品创新、人员管理创新，处处都留下他的足迹，而他尤其擅长利用自己的优势来解决各种疑难杂症，很多其他不管接的单子，他都最终把难关克服，最终做成了团膳中的经验案例。

　　有一次，一个200多人的事业单位的行政人员找到林世伟，希望他能承包他们的食堂。该行政人员坦言，他们已经找过很多其他的公司，但结果都不太理想。难题摆在眼前，团餐本就是薄利多销的行业，事业单位对菜品及服务质量都有较高的要求，200多人的消费利润根本不足以支持一个食堂服务团队。但是既然人家都找上门了，林世伟觉得，这世界上没有解决不了的问题，只有不能解决问题的人。

于是，经过多方考察研究，寻求一种最合理的合作模式，最早的食堂半托管模式就这样应运而生。由立品委派专业厨房工作人员及管理人员对饭堂进行经营管理，人员工资、物品采购也都由甲方负责，立品赚取少量菜品差价及管理费。这一创新模式不仅解决了这个事业单位的困扰，它也成为其他食堂管理的教案级范本，被众多企业参考借鉴。

正品立世，重诺守信

　　据说，林世伟爷爷的爷爷就是做厨师的，到他这一代，已经第5代，得天独厚的优势是从小父母亲厨艺下的耳濡目染，或许也是因为这个原因，使他想去了解更多厨师以外的世界，也是因为这个原因，让他在外面走了一圈，还是回到这个行业，毕竟，有些情感是刻在骨子里的。与其他厨师不同，林世伟有着比别人更丰富的人生经历，是他在日后可以稳步发展的基础，在人生道路上可以从容的走的更远。

　　说起立品的名字，林世伟有很多感触。正品立世，厚德荣伟。做餐饮行业，特别是自己的团膳，每一餐都要供应几万人的饮食，食品质量、食品安全关系重大，做企业不仅要获取利润，更是要做良心。在近日由福建省企业与企业家联合会与本网共同主办的2015年福建“企业家活动日”座谈会上，林世伟作为福建省企业家副会长、团餐企业代表应邀参加。

会上，他强烈呼吁社会，对餐饮行业特别是团餐，进行合理规范化的监管。食堂承包是一个很特殊的服务行业，由于进入门槛很低，行业现状鱼龙混杂，滥竽充数的很多。制度化管理，标准化生产，科学检验检测都是安全的保障，制定行业规则，实行行业标准，加强监督检查。单位在选择服务商的时候，不能仅仅考虑价格，也不应该只是看关系好。选用正规公司托管，是关系到全体用餐人员切身利益的大事。

　　今天，林世伟可以很自豪的告诉所有人，他是市工商局颁发的“重承诺守信用企业”荣誉牌的得主、是实至名归的福建省企业评价协会“消费者满意度测评无投诉单位”，十年来没有出现过一例食品安全事故，保持客户投诉零记录。

品质，用事实说话

　　林世伟也是福建省食堂管理企业中第一个利用“百度推广链接”进行关键字优化，将线上需求用户引流到线下的。对于第一个吃螃蟹，他说，其实也简单，就是换位思考。设身处地从你的服务对象想法出发，当他们需要找到一个食堂管理专家，但是朋友圈有限的时候，会怎么做呢，这个就是我们的突破口。

　　除了网络推广，大部分的立品客户是林世伟用实力一点点攒出来的。说是攒，一点也不为过。在宁德养鱼的三年，林世伟可谓与世隔绝，在海边，几乎断了与外界的来往和信息交互渠道。回福州后，刚好福州华映光电集团有一个承包，和几个朋友合计一下就接了下来。

采购、卫生、现场管理，林世伟一个人分担了大部分的任务，每天最早上班，最迟下班，既当老板又当伙计，生活的经历让他不畏吃苦，只是一心一意想把食堂做好。华映光电作为当时福建省的重点企业，受到各方面的很多关注，而员工福利衣食住行自然也是焦点之一。出色的食堂管理、丰富的菜品、低廉的价格，使得很多来华映食堂参观的企业都主动找到林世伟，希望可以跟他合作。服务一家，满意一家，这些企业最后都成为忠实客户，而且为立品做了免费宣传，好口碑就这样一传十的宣扬开来，在立品，70%的客户都是客户之间转介绍。

实力、服务、品质，实实在在的赢得了市场认可。立品有一面荣誉墙，林世伟说，这些就是最好的证明，是立品人用自己勤劳的双手和服务大众虔诚的良心一点点攒下来的：华映光电股份有限公司“最佳餐厅管理奖”、福建日报“优秀餐厅管理服务单位”、星网锐捷通讯“食堂管理表现突出”奖状、福建华电可门有限公司“最佳外协团队”奖……立品的一整面荣誉墙已经摆不下他们收到的业主颁发的荣誉证书，林世伟当然不会满足于此，他的目标，是打造全国餐饮管理的第一品牌，要实现这一目标，他自己直言，任重而道远，但是梦想就是人一步一步走出来的，立品人一定会最终实现这个目标。