林忠伟：会做菜的诗人

2000年，怀揣着创业梦的林忠伟来到北京。北方的文化与南方有很大的不同，到了北京之后，林忠伟发现很难融入当地的文化，特别是在饮食方面，地方特色太过明显，正当林忠伟在北京一筹莫展的时候，家乡的人们却在惦记着他。

经常会有熟悉的客人到林忠伟原来服务的饭店打听他的下落。背井离乡两年多，林忠伟最终孑身一人，铩羽而归。回来之后的他有过一段颓废萎靡的时光。最狼狈的时候，徒弟要结婚连礼金都出不起，找要好的朋友借钱……。

现在跟我们说起这些林忠伟似乎很坦然，还自嘲跟我们念起了父亲曾经写给他的打油诗：想当初，连升三级威风凛凛。看如今，落尽深渊孤苦伶仃。时过境迁，其中的心酸也许只有他自己才能体会。时间会把一个人的伤口储藏发酵酿成酒，或芳香或苦涩。

　　2003年8月13日林忠伟在莆田的第一家餐厅正式开业。相熟的朋友回忆当时的情景仍然记忆犹新。“开业的时候也是一道风景线，酒店里里外外都满了，门口都站不下，人行道全部都是人，当地很多记者来采访……场面相当热闹红火……”餐厅开业，林忠伟尤为忙碌。起早贪黑，披星戴月，凡事都亲力亲为。

　　阿伟十分注重菜品的质量。烹饪要用最新鲜的食材，也绝不允许他的后厨缺斤少两。海鲜坚持要用莆田本地最好的特色海鲜。他经常跟他的厨师们说，做菜的人，不是为老板赚钱，而是为食客服务的，这样心里踏实。

　　当餐饮业都在寻求创新，追赶时代的脚步的时候，阿伟海鲜楼却一直在坚持传统。莆田文化上千年的历史，源远流长。对他来说，是一个巨大的宝藏，有无数珍宝等着他去探寻。坚守原味，就是坚守一颗对传统菜品的敬畏和感恩之心。

　　正因为如此，很多食客成为海鲜楼的常客，甚至有常年出门在外的人，回乡一定要邀上三五好友来这里吃上一顿，俨然已经将阿伟海鲜楼当做故乡的味道，珍藏在记忆里。

与多数本土企业家不同，阿伟并不热衷于购房置业，四个门店中只有一个店面是自己名下的产业。“一个人能使用享受的资源有限，你买了没有用等于是占用别人的资源，也浪费自己的资源。这些资源我可以去做更多更有意义的事”

　　没有买房子，却是一个极度浪漫、享受生活的人。餐厅日常的运营管理已经逐渐放权，他希望人们提到阿伟海鲜楼的时候，不仅知道阿伟，更知道阿伟团队里的其他人。把更多机会给年轻人，让他们去锻炼成长。而他自己，每年一次度假，意大利是必去的。一个以文艺浪漫著称的城市：罗马的辉煌、威尼斯的流水、佛罗伦萨的文艺、托斯卡纳的阳光。尤为钟爱米其林餐厅的美味。像艺术品一样的菜品，如花般美好绽放。……

　　阿伟说，人生必须经历至少两次旅行。一次是去西藏。在那里，你可能会时刻感受到死亡的威胁；面对草原和天空，你会感叹人类的渺小脆弱，因而对生命有了更多的珍惜和敬重。一次是去欧洲，因过竹院逢僧话，偷得浮生半日闲。在那里静静感受与众不同的建筑风格与风土人情，真正去享受生活。

　　美酒与好茶也是阿伟的另一大爱好。也许只有经历过时间的沧桑和沉淀，才能真正品出这杯中之物的不同韵味。接下来他打算再开一家分店。“店面装修要有禅味。我以前觉得旧物才能体现禅，其实错了。真正的禅是一种心境和氛围。大道至简，大繁至简。真正的禅就是简单啊。”

　　创先杯，让每一个人都成为明星：最初创办创先杯的目的，仅仅面向酒楼内部的员工，希望大家可以通过比赛互相切磋交流厨艺，精益求精；后来慢慢的有外部厨师参加，比赛的评委也从酒楼内部慢慢升级为业内专业人事。创先杯，成为宣扬莆田餐饮文化，促进当地烹饪技术交流发展的一个舞台。

　　支持公益，履行社会责任：赞助篮球赛、足球赛、帮助贫困学生、组织员工做义工，这些都被安排在林忠伟的计划表里，力所能及地帮助身边的人，但是这个低调的男人几乎从来不主动说起自己做的这些事，赚钱了回馈社会，似乎是再正常不过的事。当我们问他什么是公益的时候，他笑笑说，”每个人都可以做公益。做好事不是在外表上。

每个人都把自己的本分做好，比如一个厨师今天做了一道很好的菜展现给客人，客人很开心，他就是在做好事。做好本分就是最大的好事。做衣服的不像做衣服的，做食品不像做食品的。说一套做一套比不做好事还可怕。做一行爱一行”