陈煌歆：二十年风雨从厨，升级宴席新模式

　　专心致志于改革，则能兴盛；专心致志于奋斗，则会获得成功；专心致志于创新，则会有伟大的发明；专心致志于登临，则会博览名胜；专心致志于求知，则会得渊博。

　　陈煌歆从一个懵懂少年蜕变为如今能够真正独当一面的老板，也许是一个很好的正面教材，教导人们一个最简单浅显，但是很多人却做不到的道理：成功的秘笈，对于我们来说，其实就是简简单单的一句话：心无旁鹫，专心做事做人……水无点滴量的积累，难成大江河。人无点滴量的积累，难成大气候。没有兢兢业业的辛苦付出，哪里来甘甜欢畅的成功的喜悦?

　　陈煌歆的父亲是一个小餐馆的老板兼厨师，从小受父亲熏陶耳濡目染，对烹饪有着一种特殊的感情。18岁的时候，他选择了人生第一份也是唯一一份职业——厨师。学厨的日子寂寞而艰苦，也有人劝他，学开车才是最赚钱的营生，学厨又辛苦还不一定能学到本事赚到钱。

两年多的学徒生涯，没有拿过一分钱工资，但是他的生活依旧丰富精彩，他学会把自己的生活融进花花绿绿的菜篮子中；即使全年无休，一天除了保证八小时睡觉吃饭时间以外，再也没有多余的时间休息或娱乐，但每一天新的开始他都保持着最好的精神状态。凭借着对食物的热爱，对烹饪的执着，陈煌歆勤奋刻苦的学习着。两年后学成的他回到莆田，成为当时莆田最大最有名酒店——才子酒店的厨师。

从厨二十几年，时年正值八项规定出台，时势造英雄，高端餐饮受到重创，而社会大众化餐饮、百姓消费成为餐饮业竞相争夺的份额。打了20几年工，陈煌歆看中改革的机遇，这一次，他决定自己创业，除了酒楼正常迎来送往的业务之外，还有尚未成熟的宴席代外办。

　　早期的宴席外办，准确来说，应该称为客户外聘酒店厨师和服务员。厨师和服务员作为钟点工付出技能和劳动，客户支付佣金。在食材挑选、购买保存、锅炉搭建方面，酒店并不涉及。

陈煌歆看到了这种模式下的巨大弊端：一是办宴席的人一般不是专业人士，对高端食材的甄别能力有限，不一定能够买到真正的高级食材，即使买到了也是物无所值。二是为了节约成本，会使用劣质材料及调料，这样做出来的菜品色香味都逊色很多。因此陈煌歆提供的是套餐一站式服务，包括食材、厨师、服务员、桌椅全部包办，成立了歆宴缘私人喜宴喜庆定制服务团队。

　　外办宴会，陈煌歆讲究的是专岗专人。这在当地是很难想象的成本投入。一个真正能掌勺的厨师的薪资都不菲。每个厨师都有自己的烹饪专长，粤菜的燕鲍翅肚、莆田的本地菜、酒店的创新菜，甚至连煮卤面都专门请乡厨来负责。陈煌歆相信，各司其事，专心只做一件事才能把服务最大化的做好。

陈煌歆不断跟我们强调着食材对一个菜肴的影响多么至关重要。“任何珍馐，都需要回到质朴的食物本身，寻觅美食的过程，其实就是“知味”二字。见山不是山的阶段，是知道食物味道变化的诸种可能，而到见山又是山之后，则回归到繁华尽去后食材本身的真味。所以你能看到，不管烹调方式如何变化，食材是第一位的。”

　　陈煌歆要求他的厨师们，使用的食材要么自己做，要么要当地最好的食材。做一盘菜要花很多时间功夫，而顾客面对一盘菜肴时对它都是满怀期待的。所以好的食材是对厨师的敬重，同时也是对食客的敬重。地瓜粉取自靠海城市平潭，海边土壤盐度大，土质松软，所以产出的地瓜粉韧性强，口感好；紫菜在莆田菜里面经常被使用，因此我们选用最正宗的桐梓紫菜，才能做出最地道的莆田鲜味。”

歆宴缘，食物本身就是一场最美的缘分。

　　当我们看到了每一道菜从无到有的全部过程，剥离种种迷糊传说，才能直击味觉魔术的真谛。同样，当我们步入歆宴缘，看到陈煌歆每一步成长和蜕变，时间的沧桑和历练赋予这个男人的深沉魅力，也让我们看到了熠熠光辉。