福州人的“廊乡厨房”，原来是寿宁人的乡味密码

家跟房子不同，家是要有气味的。我一直有一个嗅觉上的快乐，是母亲今天她正在切蒜，我就知道今天晚上会吃什么，可能是那个蒜泥白肉，她一直在切，蒜的味道就过来了。我在做功课的时候，是母亲在厨房的气味陪伴我。

——摘自蒋勋《家应该是有气味的地方》

厨房永远属于母亲，那里的爱也是最醇厚，也最简单。

　　中国人喜欢回家。节假日，春节，中秋…，一到法定节日都成了团圆的借口。已不再是车马慢，一生只够爱一人的亘古情怀的年代。导航工具里除了步行，还有骑行，自驾，飞机，高铁，交通工具应有尽有，相见团圆已经是分分钟秒办的事情。

　　回家，你的第一件事是做什么？对！冲进厨房，看看母亲是否在厨房做着你爱吃的泥鳅面，金丝扣。。。闻着味道，伴着炒菜声，那是人间最幸福的场景。人间烟火味，最是人情味。

　　是的，你有多久没有品尝到儿时的味道，家的味道。

　　我一直觉得回家跟厨房是紧密联系的。因为家里的厨房是天然的温暖地带，可以嬉戏，打闹；可以沟通，浪漫；可以缓解你跟父母前一次的吵架的尴尬。厨房有着莫名其妙的暖心功能。

回家，厨房有人，那才是真正的回家。

厨房，是人间最有爱和温暖的地方，

也是你回家的味道。

　　国庆放假，也是国人出游的日子。我也不例外，去了趟省城。朋友说请我吃饭，发来定位，离我游览处不远，决定步行去赴宴，权当游玩。傍晚6点多钟，顺着导航走到福州中山路，一段不算繁华的街道，莫名的寂静，庄严，两旁大树更是掩盖着周围闪烁的灯光，忽远忽近。半路中有条巷道，不大不小，稍抬头便可望见“廊乡厨房”。

　　遇见“厨房”，心中不觉温暖起来。朋友说这是寿宁人在福州开的餐馆。呈现“廊乡”二字，我猜想店主人应该是寿宁人，而且对家乡是有愫怀的。寿宁人对于廊桥有着独特的情怀，至今还完好保存着21座屈指可数的廊桥屹立在寿宁的各村落，造桥技艺为世人所赞叹。

　　餐馆面积不大，拐2个弯就走到尽头，在每个拐弯处都有2-3个包间，每个包间都以廊桥的名字命名，红军桥，鸾峰桥… 我猜想这里的菜应该也是地道的寿宁本土特色菜吧。果不其然，上来第一道菜就是寿宁的米粿，身处异乡的你，瞬间会把你拉回家乡的记忆，倍感亲切。一道道精心烹制的菜肴，恍惚间置身于家的感觉，阵阵飘来的味道那么熟悉，亲切。

　　说道寿宁菜，这里不得不提起寿宁地瓜扣，又名金丝扣。相信这道菜在寿宁人心中的位置是不可撼动的，这道菜身上的标签很多：它是寿宁传统小吃，家家户户必备小点心，也是福建名小吃，闽东十大小吃之一，可谓寿宁宴席首上的“福寿全”。

　　席间，见到了忙碌的店主。闲聊间得知，他来福州多年，一直想把家乡的菜肴分享给更多的人，让更多人知道寿宁菜，知道寿宁。家乡是个好地方，山清水秀，不能让他一直藏在深闺无人识。每个人都爱自己的家乡，都希望家乡的美好能被更多的人说起，谈起。

　　抱着这种情怀，一直致力于家乡菜的推广，以及研究家乡菜和福州菜如何巧妙融合，创造出富有闽东特色的新菜谱。更是想让在外创业，工作的寿宁人，走过路过时能走进来尝尝家乡菜，叙叙家乡情。同时，也想让在外的游子们能在疲惫之余，有一处静地思念故乡，一起感怀感念。同行的朋友说，他也是偶然间发现这里的，来到这里第一次以后，每当不能回家的日子里都来这里跟朋友聚聚，已成为他在外远游的一处驿站。